L'Essenza della Materia
Cinque pilastri che definiscono la nostra visione del cibo come forma d'arte e rispetto per la natura.
Selezione Consapevole
Il vero lusso è la conoscenza. Scegliere prodotti che hanno visto il sole e la terra vera. Preferiamo l'imperfezione naturale alla perfezione industriale. Un carciofo ruvido ha più storia di uno lucido.
Equilibrio
Non contiamo, sentiamo. L'armonia nel piatto riflette l'armonia interiore. Il giusto contrasto tra sapori acidi e dolci crea una danza per il palato.
L'Arte di Custodire
Materiali nobili per conservare l'energia vitale degli alimenti. Vetro scuro, legno, acciaio spazzolato. La plastica non ha posto nella nostra estetica dell'argento.
Il Tempo
La fretta è nemica del gusto. Rispettiamo i tempi della natura per la crescita e i tempi lenti della preparazione per l'anima.
Estetica del Gesto
"Cucinare non è un dovere tecnico, è un rituale di gratitudine verso la vita. Ogni taglio, ogni mescolata è un gesto di eleganza."
Curiosità d'Argento
Sapevi che nelle corti rinascimentali italiane l'argento non era usato solo per ostentazione, ma per la sua purezza intrinseca? Oggi riscopriamo questo concetto "lunare" negli ingredienti notturni come il tartufo nero e l'aglio bianco di Polesine.